چمدان: پاناکوتا دسری ایتالیایی از خانواده پودینگ‌هاست. این دسر خوشمزه بسیار ساده درست می‌شود و حتی از یک کیک اسفنجی ساده هم دسر ساده‌تری است. پاناکونا به زبان ایتالیایی به معنای خامه پخته‌ است.

مواد لازم

* یک و نیم فنجان شیر ۳ درصد چربی

* سه قاشق چای خوری پودر ژلاتین

* یک سوم فنجان شکر

* یک و نیم فنجان خامه

* یک قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص

* مقدار بسیار کمی نمک

 

 

به ظرف‌های قالبی کوچک روغن اسپر کنید و سپس با یک دستمال حوله‌ای کف ظرف بکشید تا کمی ته ظرف چرب شود. شیر را در ظرف دیگری بریزید، پودر ژلاتین را روی شیر بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید تا پودر ژلاتین خیس شود و سطح شیر چروک بخورد.

ظرف شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود و آرام و متناوب هم بزنید. شیر اصلا نباید بجوشد. اگر بخار روی ظرف آشکار شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود. شیر نباید آنقدر گرم شود که نتوانید انگشتتان را درون آن ببرید. بعد از آنکه مطمئن شدید که پودر ژلانی در شیر حل شده‌ است. شکر را اضافه و در شیر حل کنید.

کل فرآیند حل شدن ژلاتین و شکر نباید بیشتر از ۵ دقیقه طول بکشد.

ظرف را از روی حرارت بردارید. خامه، وانیل و نمک را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.

مواد را درون قالب‌ها بریزید و درون یخچال قرار دهید تا سرد شود.

اگر می‌خواهید پاناکوتا را با همان ظرف سرو کنید کافی است ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بماند اما اگر می‌خواهید آن را از ظرف خارج کرده و در ظرف دیگری سرو کنید حداقل ۴ ساعت باید در یخچال بماند.

نیم ساعت قبل از سرو کردن پاناکوتا را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد.

این دسر را می‌توانید با هر نوع شیر مانند شیر نارگیل یا شیر سویا و هر نوع خامه درست کنید. همچنین به جای وانیل می‌توانید از طعم دهنده‌های دیگر مانند اسپرسو، لیمو و … استفاده کنید.

این دستور غذا ترجمه دستور سرآشپز امریکایی فبت دوراند، نویسنده کتاب آشپزی و برنده چند جایزه آشبزی بین‌المللی است.